銀聖とは

日高ブランド鮭“銀聖”とは、北海道日高の海で獲れた鮭の中から、厳しい基準をクリアした銀毛鮭にのみ与えられる称号です。

 

大きさや重量だけではなく高いレベルの品質管理を求められる銀聖は、誰でも販売できるわけではありません。販売できるのは、日高定置漁業者組合が承認指定した限られた業者のみ。私たちマルデンは、創業から現在までえりも沖で漁を続けている網元であり、鮭の取り扱いを熟知した“銀聖”指定取扱い業者でもあります。

 

 

銀聖ブランド誕生から現在まで

日高の海は黒潮と親潮が合流し、餌となるオキアミが豊富なため、ここで捕れる秋鮭は大型で味のよいものが多く、北海道の鮭の中でも高く評価されていました。ところが20年ほど前からサケマス増殖事業や、輸入物の鮭により浜値が下落し、また明らかに日高産ではない鮭が「日高産」と書かれて店頭で高く売られているケースなどもあり、“このままではいけない”と日高定置漁業者組合が鮭のブランド化を決定しました。

 

そして、選定基準の制定、ネーミングとキャラクターの全国公募を経て、ついに日高ブランド鮭「銀聖」が誕生。平成13年（2001年）から日高定置漁業者組合の銀聖プロジェクト委員会が、漁業の合間を縫って新聞・テレビ・雑誌などへ向けたPRや全国の催事などでの広報活動を続けており、私たちマルデンもその一員として銀聖ブランドのさらなる確立を目指しています。

 

マルデンマート店長より

マルデンマート店長の傳法です。日頃より当店をご愛顧頂きまして誠にありがとうございます。

今年で銀聖ブランドを立ち上げてから20年という年月が流れました。今、銀聖ブランドの歴史を改めて振り返り、日高地区の秋鮭漁を営む企業・地元漁師さん達の尽力があったからこそ、その情熱が消費者様と結びつき全国的に認知がなされていったと感じております。

 

近年不漁が続く中ではございますが、漁獲から一本3.5ｋｇ以上の銀色に輝く美しい魚体を選び抜き、これからも秋鮭の神髄を皆様にお届けするべく引き続き精進して参ります。今後とも何卒よろしくお願い申し上げます。

 

 

 

 

銀聖を味わおう！

	銀聖20周年記念セット 5月20日（木）20時販売開始／限定20個 ・日高産銀聖鮭山漬〈姿切身〉（マルデン） ・えりも産銀聖鮭のすじこ500g（入山佐水産）   20周年を記念して、銀聖を存分に味わっていただける特別なセットをご用意しました。銀聖を伝統の製法で塩漬けにして旨みを凝縮させた当社自慢の山漬けと、添加物や着色料を使わず塩だけで作った貴重な「銀聖のすじこ」をセットでお届けします。「銀聖のすじこ」は通常マルデンマートでは販売しておりません。この機会にぜひご賞味ください。 販売価格　20,000円 税込・送料込 商品の購入はこちら

 

 

 

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